В кафе Жемчужина прошел мастер-класс для технологов общественного питания и кондитеров районных потребительских обществ, который провел технолог — консультант компании «FOODMIX» г. Санкт Петербург Василий Широбоков.
Были рассмотрены теоретические и практические направления по расширению ассортимента кондитерских изделий.
Кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми свойствами, высокой энергетической ценностью и привлекательным внешним видом.
Постоянное развитие технологий и появление новых пищевых привычек потребителей приводит к тому, что появляются новые виды сырья для производства кондитерских изделий.
Специалист компании «FOODMIX» доступно рассказал о применении современных ингредиентов, производимых на их площадках. На мастер-классе им была продемонстрирована выработка кондитерских изделий от замеса до выпечки с демонстрацией полного технологического цикла. Кооператорам были продемонстрированы несколько видов печенья, полуфабрикатов, пирожных и галеты. Кондитеры с большим интересом отнеслись к полученным знания и навыкам, которые пригодятся им в дальнейшей работе.
